Diyarbakır'ın Sur ilçesinde bulunan ve halk arasında “Çarşiya Şewiti” olarak bilinen tarihi çarşı, yüzyıllardır kentin kültürel belleğinde önemli bir yer tutuyor. Resmi kayıtlarda “Bit Pazarı” olarak geçen çarşı, 1895 ve 1914 yıllarında geçirdiği büyük yangınlar nedeniyle halk arasında Kürtçe’de “Yanık Çarşı” anlamına gelen bu isimle anılıyor.

Bu tarihi çarşının simge isimlerinden biri ise 86 yaşındaki Hasan Polat. Diyarbakırlıların “Çiğköfteci Hasan” olarak tanıdığı Polat, 76 yıldır aynı dükkanda mesleğini sürdürüyor. 1890 yılından bu yana hizmet veren dükkanda çiğköfte yoğuran Hasan Usta, mesleğini küçük yaşlarda ustasından öğrendiğinden bahsetti.

“Bizim zamanımızda ‘erkek ekmek tutar’ diye bir tabir vardı. Ailem beni küçük yaşta ustamın yanına verdi; çiğköfte yapmayı orada öğrendim,” diyen Hasan Polat, mesleğine olan bağlılığını şu sözlerle anlattı:

“Bu çarşı iki kez yandı ama ben hiç ayrılmadım. Dükkanımı onardım, düzelttim ve ustamdan öğrendiğim gibi işime devam ettim. Burası sadece ekmek kapımız değil, bizim için bir değer, bir kültür. Çocukluğumuz, gençliğimiz bu sokaklarda geçti.”

Tarihi dokusuyla dikkat çeken Çarşiya Şewiti, Hasan Usta gibi emektar esnafların varlığıyla ayakta kalmaya devam ediyor. Her gün yüzlerce ziyaretçiye kapılarını açan çarşı, sadece alışverişin değil; anıların, geleneklerin ve kentin hafızasının da adresi olmayı sürdürüyor.